staub豚汁の作り方

staubで作る豚汁は、野菜の旨みが汁に溶け出ていて、絶品です。余熱によって、更に野菜が柔らかく煮詰まります。staubだからこそ出せる深い味わいです。

材料・作り方

分量：2～3人分（ピコ・ココットラウンド20㎝使用）

<材料>大根、人参1/3本、牛蒡1本、じゃがいも1/2個、蒟蒻1枚、油揚げ1/2枚、　　　　　しめじ1/3個、葱1/2本、豚肉細切れ200g　※材料はお好みです。

☆白だし、☆昆布だしの素、☆味噌

①野菜を切る。

切り方や、大きさはお好みです。

②肉を炒める。

staubに小さじ１の油、すりおろし生姜を少々入れ、熱する。肉を入れ、少し色が変わってきたら、ひっくり返し、酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

③野菜を炒める。

肉を一度、取り出し、肉から出た油で野菜を炒める。

④水を2カップ程度入れ、昆布だしを入れ、蓋をして熱する。（時々様子を見て、混ぜる）

⑤水分が出て、野菜全体に火が通ったら、火を止める。　　　　　　　　　　　　　　　　　（30分以上、余熱調理）※余熱調理をすることで、野菜から旨みたっぷりの汁が出てきます。

⑥味噌、白だしで味を調える。

～完成～

＜豚汁の感想＞

野菜から出た出汁で、濃厚な豚汁でした。とにかく野菜が柔らかくて、短時間調理にもかかわらず、二日目の豚汁のように味が染みていて、美味しかったです。手間をかけずに美味しい物が作れるストウブはすぐれものです。