staub鱈の蒸し煮～ジェノベーゼ風～の作り方

材料・作り方

分量：2人分（ピコ・ココットラウンド20㎝使用）

<材料>鱈2切れ、玉ねぎ1/2個、オクラ1パック（7本程）、南瓜スライス3枚、ピーマン1個、ジェノベーゼソース（パスタ用1人前）※南瓜は彩りを考えて加えました。

①野菜を切る。

玉ねぎ・ピーマンは、2～3mm程度に薄切り。

オクラは、塩でこすり、うぶげを処理して、半分に。

②鍋に野菜と鱈を並べ、ジェノベーゼソースをかける。

順番　玉ねぎ→鱈→ピーマン→南瓜

※オクラは柔らかくなりすぎるので、この段階では入れません。オクラは、ラップにくるんで、レンジで40秒ほど温め、半煮えの状態にしておく。

③蓋をして、中火にかける。

※無水調理です。野菜からの水分のみで煮ることができます。

④グツグツ音がして来たら、弱火にして、オクラを加える。

⑤南瓜が柔らかくなったら、火を止める。

※30分以上余熱で調理する。

⑥味見をして、完成。

※ちなみに、私は、ジェノベーゼソース以外何も入れていません。

＜鱈の蒸し煮～ジェノベーゼ風～の感想＞

野菜からでた水分のみで調理している為、バジル風味のスープに野菜の旨みが凝縮されていて、絶品でした。鱈もふっくら仕上がっていて、美味しいです。staubで魚を調理するのは、初めてでしたが、魚を鮭に変えても美味しくいただけると思います。次は、別のお魚でもチャレンジしたくなる美味しさです。しかも、鱈は高タンパクな魚なので、体にも良いです。